Kvitteni: Syksyn tuoksuva hedelmä, joka on erityinen hilloissa ja paistettuna

Kuvaus

Kvitteni (Cydonia oblonga) on syksyinen, voimakasarominen hedelmä, joka kuuluu ruusukasvien heimoon. Ulkoisesti se on keltainen ja hieman nukkainen, sisältä kova ja vaaleankeltainen. Raakana se on maultaan erittäin kirpeä ja suuta supistava, mutta keitettynä tai paistettuna se tarjoaa erinomaisen makuelämyksen. Kvitteni on erinomainen raaka-aine hilloihin, kompotteihin ja soseisiin, mutta sillä on myös lukuisia hyödyllisiä vaikutuksia.

Kvittenin hyödyt

Kvittenin korkea kuitupitoisuus auttaa ruoansulatusta, voi lievittää vatsavaivoja ja toimia happoja sitovana. Lisäksi se sisältää C-vitamiinia, kaliumia, rautaa ja antioksidantteja. Kansanlääkinnässä sitä on käytetty pitkään hengitystieoireiden ja suolisto-ongelmien lievittämiseen. Sen siemenistä saatava uute on limaa irrottavaa ja rauhoittavaa.

• Runsaskuituinen – tukee ruoansulatuskanavan terveyttä.
• C-vitamiinin ja antioksidanttien lähde – suojaa soluja ja vahvistaa vastustuskykyä.
• Lievästi happoja sitova vaikutus.
• Tulehdusta lievittävä vaikutus siemenen limaisen uutteen ansiosta.
• Vähäkalorinen hedelmä – sopii hyvin myös dieettiruokavalioon.

Kvitteni keittiössä

Kvitteniä syödään harvoin raakana, mutta keitettynä ja paistettuna se tarjoaa erityisen aromin ja rakenteen. Siitä voi valmistaa hilloa, kompotteja, kvittenijuustoa, keittoa, sosetta tai chutneya. Sitä tarjoillaan usein paistetun lihan lisukkeena tai käytetään jälkiruokien, piirakoiden ja leivonnaisten mausteena. Kanelin, neilikan ja hunajan kanssa se muodostaa erityisen harmonisen kokonaisuuden.

Säilytys ja kypsyminen

Tuore kvitteni säilyy viileässä ja ilmavassa paikassa jopa kuukausia. Kannattaa odottaa, kunnes sen tuoksu on voimakas – se on merkki kypsyydestä. Hedelmän käsittelyssä suositellaan terävää veistä, sillä sen liha on kovaa ja tiivissyistä.

Kvitteni ei ole vain syksyn erikoisuus, vaan ravinteikas, luonnollinen raaka-aine, joka on monipuolisesti käytettävissä ja piristää keittiön valikoimaa luonteikkaalla maullaan.