Amarantti: Muinainen vilja, joka ansaitsee paikkansa terveellisessä ruokavaliossa

Kuvaus

Amarantti on muinainen valevilja, jota inkat, atsteekit ja mayat pitivät perusravintonaan. Nykyään se on löydetty uudelleen sen erinomaisen ravintoarvon, gluteenittomuuden ja monipuolisen käytettävyyden ansiosta. Vaikka se ei ole aito vilja, sen ravintokoostumus ylittää useimmat viljat.

Raaka amarantti koostuu erittäin pienistä, vaaleankeltaisista siemenistä. Miedon, hieman pähkinäisen makunsa sekä korkean proteiini-, kalsium- ja rautapitoisuutensa vuoksi sitä suositellaan erityisesti urheilijoille, kasvissyöjille ja gluteeniherkille.

Amarantin hyödyt

• Gluteeniton: Luontaisesti gluteeniton, joten se sopii turvallisesti myös keliaakikoille.
• Erinomainen proteiinipitoisuus: Sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, ollen näin täydellinen kasviproteiinin lähde.
• Korkea kalsium- ja rautapitoisuus: Tukee luuston ja verenkiertoelimistön terveyttä.
• Runsaasti lysiiniä: Tämä aminohappo on harvinainen viljoissa, mutta amarantissa sitä on runsaasti.
• Runsaasti ravintokuitua: Parantaa ruoansulatusta ja pitää kylläisenä pitkään.

Käyttö keittiössä

Amarantin keittäminen on yksinkertaista: yhtä osaa siemeniä kohden tarvitaan 2,5 osaa vettä, ja se kypsyy 20–25 minuutissa. Keitettäessä se voi saada puuromaisen rakenteen, joten se sopii erinomaisesti puuroihin, keittoihin, pihveihin ja täytteisiin. Paisutettuna sitä voi sekoittaa mysliin tai jogurttiin. Jauhettuna se sopii hyvin leivontaan, sillä se antaa leivonnaisille miedon pähkinäisen aromin.

Paisutettu amarantti on erityisen suosittu terveellisten välipalojen ja energiapatukoiden raaka-aineena. Se tarjoaa erinomaisen rakenteen ja lisäravinteita.

Säilytysvinkit

Raakaa amaranttia tulee säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, kuivassa ja viileässä paikassa. Oikeissa olosuhteissa se säilyy pitkään. Keitettynä se säilyy jääkaapissa 2–3 päivää. Se on herkkä kosteudelle ja hajuille, joten suljettu säilytys on suositeltavaa.

Amarantti on todellinen moderni superfood, joka ansaitsee saamansa huomion: ravitseva, monipuolinen ja helppo sisällyttää mihin tahansa ruokavalioon – siitä on tulossa perusraaka-aine, ei vain trendi.