Sokeriherne: Rapea kevätvihannes, jota ei kannata ohittaa

Kuvaus

Sokeriherne (litteäpalko), joka tunnetaan myös nimellä snow pea, on keväinen vihannes, joka nautitaan kokonaisena palkoineen. Sokeriherneen erikoisuus on sen rapea koostumus ja miedosti makea maku, ja lähes kaikki sen osat ovat syötäviä, mukaan lukien erittäin ohut ja pehmeä palko.

Kyseessä on herneen lajike, joka korjataan vielä raakana, jolloin siemenet jäävät pieniksi, mutta palon paksuus ja mehukkuus tekevät siitä erinomaisen gastronomisen raaka-aineen.

Sokeriherneen käyttö keittiössä

Sokeriherne on monikäyttöinen; se maistuu erinomaiselta niin raakana, höyrytettynä kuin wokissakin:

• Aasialaisiin ruokiin, kuten thai- tai kiinalaisiin kasvisnuudeleihin
• Kevätsalaatteihin, tuomaan rapeaa tekstuuria
• Nopean höyrytyksen jälkeen lisukkeeksi kalan tai siipikarjan oheen
• Välipalaksi dippien kera, raakana tarjoiltuna

Koska se ei vaadi pitkää kypsennystä, se on nopea ja terveellinen valinta myös kiireisinä arkipäivinä. Sokeriherne säilyttää ravintoaineensa kevyessä lämpökäsittelyssä.

Terveyshyödyt

Sokeriherne sisältää runsaasti kuitua, C-vitamiinia sekä rautaa ja foolihappoa. Se on vähäkalorinen, joten se sopii hyvin myös painonhallintaan.

• Kuitupitoisuus tukee ruoansulatusta
• C-vitamiini vahvistaa vastustuskykyä
• Matala glykeeminen indeksi, joten myös diabeetikot voivat nauttia siitä
• Runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat suojautumaan soluvaurioilta

Se on suosittu myös elämäntapamuuttajien, urheilijoiden ja kasvissyöjien keskuudessa luonnollisena proteiinin ja vitamiinien lähteenä.

Säilytysvinkit

Sokeriherneen tuoreuden säilyttämiseksi sitä suositellaan säilytettäväksi ilmatiiviissä pussissa jääkaapin vihanneslokerossa. Sen voi myös pakastaa, mutta ryöppäyksen jälkeen – näin väri ja ravintoarvot säilyvät.