Yakisoba vihanneksilla, paistettua nuudelia värikkäillä vihanneksilla tarjoiltuna Yakisoba vihanneksilla Shogayaki mirinillä, soijakastikkeessa marinoitu kana, seesaminsiemenillä ja vihersipulilla tarjoiltuna Shogayaki mirinillä Achari paneer tikka, grillattuja paneer-paloja jogurttimarinadissa maustettuna, tuoreella korianterilla ja sitruunalla tarjoiltuna Achari paneer tikka Tulinen Tandoori Naan, korianterilla ja chilijauheella Tulinen Tandoori Naan Soto Babat (palamahakeitto) tarjoiltuna, palamahalla ja valkoisilla pavuilla Soto Babat Soto ayam limellä tarjoiltuna, tuoreella limellä ja keitetyllä kananmunalla Soto ayam limellä Vegaaninen manjar, kermainen kookosmaitojälkiruoka mantelivoilla ja vaniljalla Vegaaninen manjar (kasvimaidolla) Zeppole gluteenittomana versiona, tuoreena paistettuna, tomusokerilla ripoteltuna Zeppole gluteenittomana versiona Juustotäytteinen tostón, runsaalla juustotäytteellä ja rapealla leivällä. Juustotäytteinen tostón Taler bora maitojauheella tarjoiltuna, maitojauheella ripoteltuna Taler bora maitojauheella Sinigang katkaravuilla tarjoiltuna, hapan keitto tuoreella vihanneksilla ja ravuilla. Sinigang katkaravuilla Shioyaki kuhafilee, sitruunalla ja korianterilla tarjoiltuna Shioyaki kuhalla Roghni naan hunajalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Roghni naan hunajalla Prebioottinen purjo-kasviskeitto, runsas vihanneskeitto kermaisella kookoskermalla tarjoiltuna. Prebioottinen purjo-kasviskeitto Malasada mangotäytteellä, tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä koristeltuna Malasada mangotäytteellä Hōtō daikonilla, täyteläinen japanilainen keitto tofulla ja vihanneksilla Hōtō daikonilla Tilli-thepla, tuore, mausteinen leipä, tarjoiltuna vihreiden kanssa Tilli-thepla Valkosipulinen carimañola tarjoiltuna kullanruskeina, rapeina paloina Valkosipulinen carimañola Bolinho de chuva com banana, herkullinen ja makea brasilialainen jälkiruoka Bolinho de chuva banaanilla Bhuna beef garam masalalla, intialaista naudanlihaa mausteisessa kastikkeessa Bhuna beef garam masalalla Yakisoba vihanneksilla, paistettua nuudelia värikkäillä vihanneksilla tarjoiltuna Yakisoba vihanneksilla Shogayaki mirinillä, soijakastikkeessa marinoitu kana, seesaminsiemenillä ja vihersipulilla tarjoiltuna Shogayaki mirinillä Achari paneer tikka, grillattuja paneer-paloja jogurttimarinadissa maustettuna, tuoreella korianterilla ja sitruunalla tarjoiltuna Achari paneer tikka Tulinen Tandoori Naan, korianterilla ja chilijauheella Tulinen Tandoori Naan Soto Babat (palamahakeitto) tarjoiltuna, palamahalla ja valkoisilla pavuilla Soto Babat Soto ayam limellä tarjoiltuna, tuoreella limellä ja keitetyllä kananmunalla Soto ayam limellä Vegaaninen manjar, kermainen kookosmaitojälkiruoka mantelivoilla ja vaniljalla Vegaaninen manjar (kasvimaidolla) Zeppole gluteenittomana versiona, tuoreena paistettuna, tomusokerilla ripoteltuna Zeppole gluteenittomana versiona Juustotäytteinen tostón, runsaalla juustotäytteellä ja rapealla leivällä. Juustotäytteinen tostón Taler bora maitojauheella tarjoiltuna, maitojauheella ripoteltuna Taler bora maitojauheella Sinigang katkaravuilla tarjoiltuna, hapan keitto tuoreella vihanneksilla ja ravuilla. Sinigang katkaravuilla Shioyaki kuhafilee, sitruunalla ja korianterilla tarjoiltuna Shioyaki kuhalla Roghni naan hunajalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Roghni naan hunajalla Prebioottinen purjo-kasviskeitto, runsas vihanneskeitto kermaisella kookoskermalla tarjoiltuna. Prebioottinen purjo-kasviskeitto Malasada mangotäytteellä, tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä koristeltuna Malasada mangotäytteellä Hōtō daikonilla, täyteläinen japanilainen keitto tofulla ja vihanneksilla Hōtō daikonilla Tilli-thepla, tuore, mausteinen leipä, tarjoiltuna vihreiden kanssa Tilli-thepla Valkosipulinen carimañola tarjoiltuna kullanruskeina, rapeina paloina Valkosipulinen carimañola Bolinho de chuva com banana, herkullinen ja makea brasilialainen jälkiruoka Bolinho de chuva banaanilla Bhuna beef garam masalalla, intialaista naudanlihaa mausteisessa kastikkeessa Bhuna beef garam masalalla
Parapähkinöitä kuorineen ja kuorittuna, kulhossa ja puutasolla
Parapähkinä – Brasilianpähkinä kuorittuna ja kuorellisena

Parapähkinä: Seleenipommi ja terveellinen herkku

Ainekset Pähkinät ja siemenet

Kuvaus

Parapähkinä (Bertholletia excelsa) on Amazonin sademetsien tunnetuimpia ja arvokkaimpia öljypitoisia siemeniä. Viime vuosina ravitsemustiede on löytänyt tämän raaka-aineen uudelleen sen erittäin korkean seleenipitoisuuden ja suotuisan rasvahappokoostumuksen ansiosta.

Parapähkinän ravintoprofiili ja hyödyt

Parapähkinä on yksi luonnon tiivistetyimmistä seleenin lähteistä – jo 1–2 pähkinää päivässä voi kattaa elimistön tarpeen. Lisäksi se pursuaa tyydyttymättömiä rasvahappoja, E-vitamiinia, magnesiumia ja sinkkiä. Yhdessä nämä tukevat immuunijärjestelmää sekä sydän- ja verisuoniterveyttä ja toimivat antioksidantteina.

  • Huikea seleenipitoisuus: tukee kilpirauhasen toimintaa.
  • Terveelliset rasvat: omega-6- ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja.
  • E-vitamiini ja antioksidantit: solujen suoja.
  • Runsaasti kuitua: edistää ruoansulatusta.

Käyttö keittiössä

Parapähkinä on erinomaista sellaisenaan naposteltuna, mutta se sopii täydellisesti myös mysliin, leivonnaisiin ja energiapatukoihin. Sen maanläheinen, hieman voimainen maku tuo erityistä luonnetta niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin. Sitä voi prosessoida pähkinävoiksi tai raastaa salaattien päälle.

Kohtuus on valttia

Korkean seleenipitoisuuden vuoksi kohtuus on tärkeää: 1–2 kappaletta päivässä riittää mainiosti. Liiallinen seleeninsaanti voi pitkällä aikavälillä aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten hiustenlähtöä tai ruoansulatusvaivoja. Hallituissa määrin nautittuna se toimii kuitenkin todellisena superfoodina.

Parapähkinä ei siis ole vain erikoisen makuinen pähkinä, vaan tiivistetty mikroravinteiden lähde, joka sopii hyvin osaksi terveellistä ja energiapitoista ruokavaliota.

Reseptit tällä ainesosalla

Tarjoiltu parapähkinäcroissant Kakut ja jälkiruoat

Parapähkinäcroissant