Ohralese: Ruoansulatusta tukeva, ravinteikas viljan kuori

Kuvaus

Ohralese on peräisin kuorimattoman ohranjyvän uloimmasta kerroksesta, joka erotetaan prosessoinnin yhteydessä. Tämä osa sisältää eniten ravintokuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, joten ohralese voi olla arvokas ja luonnollinen osa kuitupitoista, terveystietoista ruokavaliota.

Ohralese on käytettävissä samalla tavoin kuin muutkin leselajikkeet (esim. vehnä-, kaura-, riisilese), mutta sen ainutlaatuiset ominaisuudet ja miellyttävä, hieman pähkinäinen maku tekevät siitä yhä suositumman gastronomiassa ja ravitsemuksessa.

Käyttö keittiössä

• Leivontaan – leivän, muffinssien, teeleipien tai kotitekoisten myslipatukoiden rikastamiseen.
• Aamiaiseksi – kaurapuuroon, pirtelöön tai jogurttiin sekoitettuna.
• Keittojen ja patojen suurustamiseen.
• Leivityksessä korppujauhon korvaamiseen.
• Vegaanisten pihvien ja täytteiden kuitulisänä.

Ohraleseen neutraalin tai miedosti pähkinäisen aromin ansiosta se sopii hyvin sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. On kuitenkin tärkeää nauttia se nesteen kera, jotta kuitupitoisuus toimii täydellä teholla.

Ravinto- ja fysiologiset edut

Ohraleseellä on huomattava ravintokuitupitoisuus, sisältäen pääasiassa liukenemattomia kuituja, jotka:

• tukevat suolen toimintaa ja säännöllistä ruoansulatusta,
• voivat alentaa kolesterolitasoa,
• edistävät kylläisyyden tunnetta, joten ne ovat hyödyllisiä dieeteissä,
• tasapainottavat verensokeria, hidastavat hiilihydraattien imeytymistä.

Lisäksi se sisältää:

• B-vitamiineja (erityisesti B1, B2 ja B3),
• rautaa, magnesiumia, fosforia, sinkkiä,
• kasviproteiineja – luonnollisessa muodossa.

Gluteenipitoisuutensa vuoksi sitä ei suositella gluteeniyliherkille, mutta kaikissa muissa tapauksissa se on helppo sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon.

Säilytys ja saatavuus

Ohralese säilyttää tuoreutensa pitkään kuivassa, tiiviisti suljetussa astiassa. Sitä kannattaa säilyttää valolta suojatussa, viileässä paikassa eltaantumisen estämiseksi.

Sitä on saatavilla luomukaupoista, myllyjen valikoimista, terveyskaupoista ja joidenkin supermarkettien terveystuotehyllyiltä.

Ohralese on edullinen, luonnollinen ja tehokas raaka-aine terveellisen ruokavalion täydentämiseen – erityisesti, jos tavoitteena on kuitujen saannin lisääminen ja suoliston tukeminen.