Maamanteli (Chufa) – Luonnostaan makea mukula, joka sopii maidoksi ja naposteluun

Kuvaus

Maamanteli, tunnettu myös nimellä chufa tai tiikeripähkinä, ei itse asiassa ole pähkinä, vaan Cyperus esculentus -kasvin maan alla kasvava mukula. Sen luontainen makeus, korkea kuitupitoisuus ja monipuolisuus ovat tehneet siitä terveystietoisten suosikin.

Kuorittu chufa on hieman ryppyinen, kermansävyinen mukula, jota voi syödä sellaisenaan, mutta joka on myös erinomainen liotettuna tai jauhettuna. Tunnetuin käyttötapa on perinteinen espanjalainen kasvipohjainen juoma, horchata de chufa, joka on maidoton, gluteeniton ja luonnostaan makea.

Maamantelin (chufan) hyödyt

• Runsaasti kuitua – edistää ruoansulatusta ja suoliston hyvinvointia.
• Luonnollisia sokereita – antaa energiaa ilman verensokerin äkillistä nousua.
• E-vitamiinin ja kaliumin lähde – solujen suoja ja elektrolyyttitasapaino.
• Gluteeniton, maidoton, vegaaninen – sopii useimmille erityisruokavalioille.

Käyttötapoja

• Chufa-maito (horchata) – liota, soseuta ja siivilöi raikkaaksi juomaksi.
• Naposteluun – liottamisen jälkeen sellaisenaan tai maustettuna.
• Jauhoina – leivonnaisiin, lettuihin ja energiapatukoihin.
• Smoothieen ja puuroon – tuo rakennetta ja makeutta.

Kuorittu maamanteli säilyy hyvin kuivassa ja viileässä. Vedessä liottaminen tekee siitä entistä vatsaystävällisemmän. Se on erityisen hyvä valinta ruoansulatusongelmista, laktoosi-intoleranssista tai gluteeniherkkyydestä kärsiville.

Kaiken kaikkiaan maamanteli (chufa) on sekä makunsa että ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa puolesta yksi kiinnostavimmista vaihtoehtoisista raaka-aineista.