Nigellansiemenet: Mustakumina on itämainen ihme

Kuvaus

Nigellansiemenet (Nigella sativa), jotka tunnetaan usein virheellisesti mutta yleisesti nimellä mustakumina, ovat pieniä, mattamustia ja kolmikulmaisia siemeniä. Ne ovat olleet arvostettu mauste ja rohto Lähi-idässä ja Aasiassa vuosituhansien ajan. Niiden maku on kiehtova yhdistelmä sipulia, mustapippuria ja oreganoa, jossa on hieman pähkinäinen vivahde.

Tämä mauste on tuttu näky esimerkiksi naan-leivän päällä, mutta sen käyttömahdollisuudet ovat rajattomat. Se sopii täydellisesti curryihin, kasvisruokiin, juureksille ja suolaisiin leivonnaisiin.

Terveysvaikutukset

Nigellalla on legendaarinen maine luonnonlääkinnässä. Sitä on kutsuttu "parannuskeinoksi kaikkeen paitsi kuolemaan". Nykytiede tunnistaa sen vahvat tulehdusta lievittävät ominaisuudet. Se sisältää tymokinonia, joka on voimakas antioksidantti. Siemenet tukevat vastustuskykyä, auttavat ruoansulatusta ja voivat tasapainottaa verensokeria.

Käyttö keittiössä

• Kokonaisena: Ripottele leipien, sämpylöiden tai suolaisten piirakoiden päälle ennen paistoa. Paahtaminen tuo aromit esiin.
• Jauhettuna: Lisää mausteseoksiin, curryihin tai smoothieen.
• Panch Phoron: Nigella on yksi bengalin viiden mausteen seoksen (Panch Phoron) ainesosista.
• Öljynä: Mustakuminaöljyä käytetään ravintolisänä ja ihoöljynä.

Huomioitavaa

Nigellan maku on intensiivinen, joten käytä sitä aluksi varoen. Se ei ole sukua tavalliselle kuminalle eikä juustokuminalle, vaikka nimi niin antaakin ymmärtää. Se on oma, ainutlaatuinen mausteensa.

Nigellansiemenet ovat maukas ja terveellinen tapa tuoda ripaus eksotiikkaa ja hyvinvointia keittiöön.