Musta riisi: "Kielletty riisi" on nykykeittiön superruokaa

Kuvaus

Musta riisi on poikkeuksellisen ravinteikas ja näyttävä vilja, jolla on pitkä historia erityisesti Aasiassa. Sitä kutsuttiin muinoin "kielletyksi riisiksi", sillä se oli varattu vain keisarilliselle perheelle. Tänä päivänä se on kaikkien saatavilla oleva terveellinen herkku. Musta riisi saa syvän värinsä samoista antioksidanteista (antosyaaneista) kuin mustikat, ja se onkin yksi terveellisimmistä riisilajikkeista.

Se on todellinen ravintopommi: täynnä soluja suojaavia yhdisteitä, B-vitamiineja, rautaa ja kuitua. Maultaan se on pähkinäinen ja hieman makea, ja rakenteeltaan miellyttävän napakka.

Mustan riisin valmistus

Mustan riisin keittoaika on hieman pidempi kuin valkoisen riisin, noin 30–40 minuuttia. Keitettäessä vesi värjäytyy syvän violetiksi, ja riisi säilyttää hyvin muotonsa. Muista huuhdella riisi hyvin ennen keittämistä.

Käyttöideoita

Tämä näyttävä riisi sopii moneen:

• Lisukkeena: Tarjoa kalan, tofun tai kanan rinnalla. Sen väri luo upean kontrastin lautaselle.
• Salaateissa: Jäähtynyt musta riisi on loistava pohja ruokaisille salaateille esim. mangon ja avokadon kera.
• Jälkiruoissa: Aasiassa siitä tehdään usein kookosmaidolla makeutettua riisivanukasta – kokeile ja ihastu!

Miksi valita musta riisi?

Sen tärkein valtti on huikea antioksidanttipitoisuus, joka auttaa kehoa taistelemaan tulehdusta ja hapettumisstressiä vastaan. Se on myös hyväksi sydämelle ja verisuonille. Korkea kuitupitoisuus pitää kylläisenä pitkään ja hellii vatsaa. Matalamman glykeemisen indeksin ansiosta se ei nosta verensokeria yhtä jyrkästi kuin valkoinen riisi.

Jos etsit vaihtelua arkiriisiin ja haluat lisätä ravintoaineita lautasellesi, musta riisi on täydellinen valinta.