Malanga: Trooppinen juures täynnä energiaa

Kuvaus

Malanga (Xanthosoma) on trooppinen juures, joka muistuttaa ulkonäöltään ja käytöltään taroa tai bataattia, mutta on maultaan omaleimainen. Sen kuori on ruskea ja karkea, mutta sisältä paljastuu vaalea, tärkkelyspitoinen malto. Malanga on luonnostaan gluteeniton ja erittäin vatsaystävällinen hiilihydraatin lähde.

Maultaan malanga on maanläheinen, pähkinäinen ja hieman makea. Se on monipuolinen raaka-aine, jota käytetään laajasti Etelä-Amerikan ja Karibian keittiöissä perunan tavoin.

Malangan käyttö keittiössä

Malanga on aina kypsennettävä ennen syömistä. Se sopii monenlaisiin ruokalajeihin ja tuo niihin kermaista rakennetta.

• Soseena: Keitetty ja muussattu malanga on silkkisen pehmeä lisuke, joka sopii lihan tai kalan kylkeen.
• Keitoissa: Kuutioitu juures suurustaa keitot ja padat luonnollisesti.
• Lastuina: Ohueksi viipaloitu ja uppopaistettu malanga on herkullinen ja rapea vaihtoehto perunalastuille.

Terveyshyödyt

Malanga on erinomainen energianlähde. Se sisältää hiilihydraatteja, mutta sen glykeeminen indeksi on maltillinen, ja se sulaa helposti. Se sisältää myös kuitua, joka tukee suoliston toimintaa. Vitamiineista se tarjoaa B-ryhmän vitamiineja sekä C-vitamiinia. Kivennäisaineista mainittakoon kalium, joka on tärkeää lihaksille ja sydämelle.

Eksoottinen vaihtelu arkeen

Malanga on kestävä kasvi, jota viljellään trooppisilla alueilla. Se tuo mukavaa vaihtelua perinteisten juuresten rinnalle. Jos löydät tätä erikoisuutta kaupasta, kokeile rohkeasti korvata sillä peruna sunnuntaipäivällisellä.

Malanga on ravitseva ja maukas juures, joka tuo ripauksen tropiikkia lautaselle.