Jackfruit: Trooppinen jättiläinen ja vegaanien lihankorvike

Kuvaus

Jackfruit, eli intianleipäpuun hedelmä, on maailman suurin puussa kasvava hedelmä. Se on tropiikin lahja, joka on noussut länsimaissa supertähdeksi monipuolisuutensa ansiosta. Ulkokuori on vihreä ja piikikäs, mutta sisältä paljastuu satoja keltaisia hedelmälohkoja. Jackfruitin maku ja käyttö riippuvat täysin sen kypsyysasteesta: raakana se on neutraali ja lihaisa, kypsänä makea ja trooppinen.

Jackfruit on ravitsemuksellisesti arvokas: se sisältää kuitua, C-vitamiinia ja kaliumia. Se on vähäkalorinen, mutta täyttävä.

Kaksi tapaa käyttää

• Raaka (nuori) Jackfruit: Kun hedelmä on raaka, sen malto on vaaleaa ja syistä. Kypsennettynä sen rakenne muistuttaa erehdyttävästi nyhtöpossua tai kanaa. Siksi se on suosittu "lihankorvike" tacoissa, burgereissa ja curryissa. Se imee itseensä marinadien maut täydellisesti.
• Kypsä Jackfruit: Kypsyessään hedelmä muuttuu kirkkaankeltaiseksi ja makeaksi. Maku on sekoitus banaania, ananasta ja mangoa. Sitä syödään sellaisenaan, jälkiruoissa tai smoothieissa.

Terveyshyödyt

Jackfruit tukee ruoansulatusta runsaan kuidun ansiosta ja vahvistaa vastustuskykyä C-vitamiinillaan. Se on myös hyvä energianlähde ilman raskasta rasvakuormaa.

Olipa etsinnässäsi kasvipohjainen "liha" tai eksoottinen hedelmäherkku, jackfruit taipuu molempiin.