Yakisoba vihanneksilla, paistettua nuudelia värikkäillä vihanneksilla tarjoiltuna Yakisoba vihanneksilla Shogayaki mirinillä, soijakastikkeessa marinoitu kana, seesaminsiemenillä ja vihersipulilla tarjoiltuna Shogayaki mirinillä Achari paneer tikka, grillattuja paneer-paloja jogurttimarinadissa maustettuna, tuoreella korianterilla ja sitruunalla tarjoiltuna Achari paneer tikka Tulinen Tandoori Naan, korianterilla ja chilijauheella Tulinen Tandoori Naan Soto Babat (palamahakeitto) tarjoiltuna, palamahalla ja valkoisilla pavuilla Soto Babat Soto ayam limellä tarjoiltuna, tuoreella limellä ja keitetyllä kananmunalla Soto ayam limellä Vegaaninen manjar, kermainen kookosmaitojälkiruoka mantelivoilla ja vaniljalla Vegaaninen manjar (kasvimaidolla) Zeppole gluteenittomana versiona, tuoreena paistettuna, tomusokerilla ripoteltuna Zeppole gluteenittomana versiona Juustotäytteinen tostón, runsaalla juustotäytteellä ja rapealla leivällä. Juustotäytteinen tostón Taler bora maitojauheella tarjoiltuna, maitojauheella ripoteltuna Taler bora maitojauheella Sinigang katkaravuilla tarjoiltuna, hapan keitto tuoreella vihanneksilla ja ravuilla. Sinigang katkaravuilla Shioyaki kuhafilee, sitruunalla ja korianterilla tarjoiltuna Shioyaki kuhalla Roghni naan hunajalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Roghni naan hunajalla Prebioottinen purjo-kasviskeitto, runsas vihanneskeitto kermaisella kookoskermalla tarjoiltuna. Prebioottinen purjo-kasviskeitto Malasada mangotäytteellä, tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä koristeltuna Malasada mangotäytteellä Hōtō daikonilla, täyteläinen japanilainen keitto tofulla ja vihanneksilla Hōtō daikonilla Tilli-thepla, tuore, mausteinen leipä, tarjoiltuna vihreiden kanssa Tilli-thepla Valkosipulinen carimañola tarjoiltuna kullanruskeina, rapeina paloina Valkosipulinen carimañola Bolinho de chuva com banana, herkullinen ja makea brasilialainen jälkiruoka Bolinho de chuva banaanilla Bhuna beef garam masalalla, intialaista naudanlihaa mausteisessa kastikkeessa Bhuna beef garam masalalla Yakisoba vihanneksilla, paistettua nuudelia värikkäillä vihanneksilla tarjoiltuna Yakisoba vihanneksilla Shogayaki mirinillä, soijakastikkeessa marinoitu kana, seesaminsiemenillä ja vihersipulilla tarjoiltuna Shogayaki mirinillä Achari paneer tikka, grillattuja paneer-paloja jogurttimarinadissa maustettuna, tuoreella korianterilla ja sitruunalla tarjoiltuna Achari paneer tikka Tulinen Tandoori Naan, korianterilla ja chilijauheella Tulinen Tandoori Naan Soto Babat (palamahakeitto) tarjoiltuna, palamahalla ja valkoisilla pavuilla Soto Babat Soto ayam limellä tarjoiltuna, tuoreella limellä ja keitetyllä kananmunalla Soto ayam limellä Vegaaninen manjar, kermainen kookosmaitojälkiruoka mantelivoilla ja vaniljalla Vegaaninen manjar (kasvimaidolla) Zeppole gluteenittomana versiona, tuoreena paistettuna, tomusokerilla ripoteltuna Zeppole gluteenittomana versiona Juustotäytteinen tostón, runsaalla juustotäytteellä ja rapealla leivällä. Juustotäytteinen tostón Taler bora maitojauheella tarjoiltuna, maitojauheella ripoteltuna Taler bora maitojauheella Sinigang katkaravuilla tarjoiltuna, hapan keitto tuoreella vihanneksilla ja ravuilla. Sinigang katkaravuilla Shioyaki kuhafilee, sitruunalla ja korianterilla tarjoiltuna Shioyaki kuhalla Roghni naan hunajalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Roghni naan hunajalla Prebioottinen purjo-kasviskeitto, runsas vihanneskeitto kermaisella kookoskermalla tarjoiltuna. Prebioottinen purjo-kasviskeitto Malasada mangotäytteellä, tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä koristeltuna Malasada mangotäytteellä Hōtō daikonilla, täyteläinen japanilainen keitto tofulla ja vihanneksilla Hōtō daikonilla Tilli-thepla, tuore, mausteinen leipä, tarjoiltuna vihreiden kanssa Tilli-thepla Valkosipulinen carimañola tarjoiltuna kullanruskeina, rapeina paloina Valkosipulinen carimañola Bolinho de chuva com banana, herkullinen ja makea brasilialainen jälkiruoka Bolinho de chuva banaanilla Bhuna beef garam masalalla, intialaista naudanlihaa mausteisessa kastikkeessa Bhuna beef garam masalalla
Tuoreita ankeriasfileitä mausteineen puisella leikkuulaudalla
Tuore ankeriasfilee sitruunalla ja mausteilla

Ankerias: Ainutlaatuisen rasvainen ja maukas herkku

Ainekset Liha ja kala

Kuvaus

Ankerias on poikkeuksellisen rakenteen ja maun omaava merikala, joka on noussut todelliseksi herkuttelijoiden suosikiksi ympäri maailmaa rasvaisen lihansa, erityisen arominsa ja korkean ravintoarvonsa ansiosta. Sen liha on pehmeää, hieman hyytelömäistä mutta tiivistä, ja korkeasta rasvapitoisuudestaan huolimatta se on erittäin helposti sulavaa.

Ankeriaan lihaa valmistetaan useimmiten savustamalla, grillaamalla, hauduttamalla tai japanilaiseen tyyliin (unagi). Euroopassa sitä nautitaan pääasiassa savustettuna, kun taas Aasiassa se tarjoillaan usein sokerisessa soijakastikkeessa karamellisoituna. Korkean omega-3-, D-vitamiini- ja A-vitamiinipitoisuutensa ansiosta se on ravitsemuksellisesti merkittävä raaka-aine.

Ankeriaan hyödyt

  • Poikkeuksellinen omega-3-rasvahappopitoisuus: suojaa sydäntä ja verisuonia.
  • Runsaasti D- ja A-vitamiinia: tukee näkökykyä, vastustuskykyä ja luustoa.
  • Erinomainen B12-vitamiinin lähde: tukee hermostoa ja verenmuodostusta.
  • Sisältää runsaasti jodia, fosforia ja seleeniä: edistää aineenvaihduntaa ja solujen suojausta.
  • Rasvainen, aromikas liha: sopii täydellisesti yhteen mausteiden, sitrusten ja soijakastikkeen kanssa.

Käyttö keittiössä

Ankeriasta nautitaan perinteisesti savustettuna tai grillattuna, mutta se toimii loistavasti myös haudutettuna, paistettuna tai keitoissa. Se on erityisen suosittu japanilaisessa keittiössä unagina, jossa se valmistetaan makeansuolaisessa marinadissa ja tarjoillaan riisin kera.

Suosittuja ankeriasruokia:

  • Savustettu ankerias paahtoleivän ja voin kera
  • Unagi (japanilainen grillattu ankerias soijakastikkeessa)
  • Ankeriaskeitto inkiväärillä ja valkosipulilla
  • Grillattu ankerias sitruunan ja yrttien kera

Ravintoarvot ja terveys

100 g ankeriasta sisältää energiaa noin 230–250 kcal, josta 18–20 g on proteiinia ja 15–18 g rasvaa. Se sisältää merkittävän määrän omega-3-rasvahappoja (EPA + DHA) sekä A-vitamiinia (900–1000 IU), D-vitamiinia (800–1000 IU) ja B12-vitamiinia (yli 10 µg). Se on myös erinomainen seleeni- ja jodipommi, mikä tukee kilpirauhasen toimintaa ja solujen suojausta.

Ankerias ei siis ole vain kulinaarinen elämys, vaan myös monipuolinen ravintolähde osana terveellistä ja tiedostavaa ruokavaliota.

Reseptit tällä ainesosalla

Savustettu BBQ-ankerias tuoreilla mausteilla Nopeat ateriat

Savustettu BBQ-ankerias