Pita hummuksella ja tuoreilla vihanneksilla Pita hummuksella ja kasviksilla Kermainen hernesosekeitto tuoreella persiljalla Hernesosekeitto Kermainen tomaattikeitto tuoreella basilikalla Tomaattisosekeitto basilikalla Marsipaanipulla tuoreena uunista Marsipaanipulla Suolaiset pinaattiletut tuoreilla kasviksilla tarjoiltuna Suolaiset pinaattiletut Maapähkinävoi-riisinuudelit korianterilla ja seesaminsiemenillä koristeltuna Maapähkinävoi-riisinuudelit Vegaaninen tortillarulla tuoreilla kasviksilla ja paputahnalla Vegaaninen tortillarulla paputahnalla Grillattu sienisalaatti tuoreilla vihanneksilla Grillattu sienisalaatti Kesäkurpitsa-lecsó tuoreilla kasviksilla tarjoiltuna Kesäkurpitsa-lecsó Vegaaninen munakoisohampurilainen tuoreilla kasviksilla Vegaaninen munakoisohampurilainen Sienipaprikash vegaanisilla nokedleilla tarjoiltuna Sienipaprikash ja vegaaniset nokedlit Parsakaalisosekeitto paahdetuilla siemenillä tarjoiltuna Parsakaalisosekeitto paahdetuilla siemenillä Vegaaninen hapankaalipata seitanilla tarjoiltuna Vegaaninen hapankaalipata Paahdettu kukkakaalipihvi mausteisella oliiviöljyllä Paahdettu kukkakaalipihvi Kookos-vihreä curry -nuudelit eksoottisilla kasviksilla Kookos-vihreä curry -nuudelit Kamomillatee hunajalla koristeltuna Kamomillatee hunajalla Inkivääri-sitruunatee hunajalla tarjoiltuna Inkivääri-sitruunatee Appelsiinikeksit tarjoiltuna Appelsiinikeksit Hunajaiset pähkinäpalat tarjoiltuna Hunajaiset pähkinäpalat Sitruunapalat tomusokerilla koristeltuna Sitruunapalat Pita hummuksella ja tuoreilla vihanneksilla Pita hummuksella ja kasviksilla Kermainen hernesosekeitto tuoreella persiljalla Hernesosekeitto Kermainen tomaattikeitto tuoreella basilikalla Tomaattisosekeitto basilikalla Marsipaanipulla tuoreena uunista Marsipaanipulla Suolaiset pinaattiletut tuoreilla kasviksilla tarjoiltuna Suolaiset pinaattiletut Maapähkinävoi-riisinuudelit korianterilla ja seesaminsiemenillä koristeltuna Maapähkinävoi-riisinuudelit Vegaaninen tortillarulla tuoreilla kasviksilla ja paputahnalla Vegaaninen tortillarulla paputahnalla Grillattu sienisalaatti tuoreilla vihanneksilla Grillattu sienisalaatti Kesäkurpitsa-lecsó tuoreilla kasviksilla tarjoiltuna Kesäkurpitsa-lecsó Vegaaninen munakoisohampurilainen tuoreilla kasviksilla Vegaaninen munakoisohampurilainen Sienipaprikash vegaanisilla nokedleilla tarjoiltuna Sienipaprikash ja vegaaniset nokedlit Parsakaalisosekeitto paahdetuilla siemenillä tarjoiltuna Parsakaalisosekeitto paahdetuilla siemenillä Vegaaninen hapankaalipata seitanilla tarjoiltuna Vegaaninen hapankaalipata Paahdettu kukkakaalipihvi mausteisella oliiviöljyllä Paahdettu kukkakaalipihvi Kookos-vihreä curry -nuudelit eksoottisilla kasviksilla Kookos-vihreä curry -nuudelit Kamomillatee hunajalla koristeltuna Kamomillatee hunajalla Inkivääri-sitruunatee hunajalla tarjoiltuna Inkivääri-sitruunatee Appelsiinikeksit tarjoiltuna Appelsiinikeksit Hunajaiset pähkinäpalat tarjoiltuna Hunajaiset pähkinäpalat Sitruunapalat tomusokerilla koristeltuna Sitruunapalat
Tuoreita vihanneskrassin lehtiä puisella tasolla vesipisaroiden kera
Tuore vihanneskrassi keittiössä

Vihanneskrassi: Kirpeän raikas vitamiinipommi

Ainekset Yrtit ja mausteet

Kuvaus

Vihanneskrassi (Lepidium sativum), tuttavallisemmin pelkkä krassi, on nopeakasvuinen ja aromaattinen yrtti, joka tuo keittiöön raikkautta ympäri vuoden. Sen pienissä, vihreissä lehdissä on yllättävän voimakas, piparjuurta muistuttava polte, joka herättää makunystyrät.

Tätä vaatimatonta mutta maukasta kasvia käytetään perinteisesti leivänpäällisenä, salaateissa ja keittojen viimeistelyssä. Parhaimmillaan krassi on tuoreena, jolloin sen C-vitamiinipitoisuus ja maku ovat huipussaan. Kuivattuna se menettää osan terävyydestään, mutta sopii silti mausteeksi.

Vihanneskrassin terveyshyödyt

Älä anna pienen koon hämätä – vihanneskrassi on todellinen terveysjättiläinen. Se tukee elimistön puhdistumista, edistää ruoansulatusta ja vahvistaa vastustuskykyä. Korkea C-vitamiinipitoisuus tekee siitä erinomaisen lisän etenkin talvikaudella, ja se sisältää myös runsaasti K-vitamiinia ja antioksidantteja.

Käyttövinkkejä

  • Tuoreet versot: Ripottele voileivän päälle, sekoita munakkaaseen tai koristele sosekeitto raikkaalla krassitupsulla.
  • Salaatissa: Sekoita miedompien salaattien joukkoon tuomaan pippurista potkua.
  • Smoothiessa: Rohkea kokki lisää pienen kourallisen vihersmoothieen tuomaan syvyyttä ja lisäravinteita.

Huomioitavaa

Krassin maku on voimakas, joten aloita maltillisella annostelulla. Se on parhaimmillaan raakana, sillä kypsennys miedontaa sen makua ja tuhoaa osan vitamiineista. Vihanneskrassi on yksi helpoimmin kotona kasvatettavista vihanneksista – se itää kostealla paperilla tai mullassa muutamassa päivässä.

Vihanneskrassi on helppo, edullinen ja superterveellinen tapa lisätä vihreää päivittäiseen ruokavalioon.