Japaninluumu: Hapanimelä herkku ja Umeboshin salaisuus

Kuvaus

Japaninluumu (Prunus mume), tunnetaan myös nimellä Ume tai japaninaprikoosi, on Aasiassa kulttimaineen saavuttanut hedelmä. Se ei ole tavallinen luumu, vaan läheisempää sukua aprikoosille. Japanissa se on olennainen osa kulttuuria ja gastronomiaa. Hedelmät ovat pieniä ja pyöreitä, väriltään vihreitä, keltaisia tai punertavia. Maultaan tuore japaninluumu on erittäin hapan, minkä vuoksi sitä harvoin syödään sellaisenaan.

Käyttö: Umeboshi ja juomat

Japaninluumun tunnetuin muoto on Umeboshi – suolattu ja fermentoitu luumu. Se on voimakkaan suolainen ja hapan lisäke, jota syödään riisin kanssa (esim. onigiri-riisipalloissa). Sillä uskotaan olevan ruoansulatusta edistäviä ja väsymystä poistavia vaikutuksia.

Lisäksi siitä valmistetaan:

• Umeshu: Makea japanilainen luumulikööri.
• Siirapit ja hillot: Sokerin kanssa keitettynä sen happamuus muuttuu raikkaaksi makeudeksi.

Terveysvaikutukset

Japaninluumu on perinteinen terveysruoka. Se sisältää runsaasti orgaanisia happoja (kuten sitruunahappoa), jotka auttavat palautumisessa ja aineenvaihdunnassa. Siinä on myös C-vitamiinia ja antioksidantteja.

Se on maku, joka vaatii totuttelua, mutta johon rakastuu – yhdistelmä suolaista, hapanta ja hedelmäistä.